Oublié en France et en Europe jusqu’au Moyen Age, l’anis vert fut redécouvert lors des croisades et réintroduit à cette occasion dans la pharmacopée occidentale via les ports croisés. Dans un premier temps utilisé exclusivement comme médicament, il fut ensuite introduit dans la pâtisserie.
En France, c’est Charlemagne qui ordonna sa culture en 812, principalement dans les abbayes et les monastères.
